Фаршированная тыква запеченная в духовке

Запеченная тыква фаршированная овощами и киноа в духовке создает идеальное блюдо на основе растений для праздничного сезона (и не только). Фаршированная киноа, капустой и грибами, требуется 10 ингредиентов, получается невероятно ароматной! .

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

Овощи и киноа:
370 г приготовленной киноа (приготовленной из ~ 3/4 чашек сырой)
15 мл авокадо или кокосового масла
210 г сыпучих нарезанных грибов шиитаке
30 мл кокосовых аминокислот (или субтамари, но начинайте с меньшего количества, так как оно более соленое)
2 зубчика чеснока, рубленый
134 г сыпучей нарезанной капусты
60 г грубо нарезанных грецких орехов (или другой орех или семена по выбору) (по желанию)

Тыква:
1 большая кабачковая тыква, разрезанная пополам, семена удалены
15 мл авокадо или растопленное кокосовое масло
24 г кокосового сахара
1/4 чайной ложки молотой корицы (по желанию)
1 щепотка морской соли

Для подачи:
240 мл бальзамического уксуса (выпареного на плите)
Хрустящий соте из лука шалота (1 чашка шалота или 2 средних шалота) (по желанию)

Как приготовить Фаршированная тыква запеченная в духовке рецепт пошагово

1. Разогрейте духовку до 204 C и выложите противень с пергаментной бумагой или силиконовым вкладышем или смажьте форму для выпечки.
Тем временем, если вы еще этого не сделали, приготовьте квиноа, добавив квиноа и воду в среднюю кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне. После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите в течение 18-20 минут или до образования пышной массы и пока вода не впитается. Снимите крышку и дайте полностью остыть (без крышки) на плите.

2. Разрежьте тыкву пополам вдоль, выкопайте семена столовой ложкой или ложкой для мороженого. Затем смазать маслом (или водой) и посыпать кокосовым сахаром, корицей (по желанию) и солью. Положите срезанной стороной вниз на противень. Выпекайте тыкву в течение 15 минут, затем переверните тыкву вверх. Выпекайте еще 30-45 минут (иногда больше в зависимости от размера тыквы) или до тех пор, пока нож легко не прорежет тыкву (особенно в более толстых частях).

3. А пока приготовьте заправку бальзамического уксуса, добавив в небольшую кастрюлю бальзамический уксус и доведите до кипения на среднем огне. После образования пузырьков уменьшите огонь до здорового кипения - примерно на среднем огне - и варите около 12-15 минут. Вы будете знать, что все готово, когда его объем уменьшен примерно вдвое, он кажется густым, а сверху видны пузырьки. Отложите, чтобы дать остыть. Соус будет сгущаться, поскольку он охлаждается.

4. Как только ваша киноа будет приготовлена и охлаждена, нагрейте большую металлическую или чугунную сковороду на среднем огне. Добавить масло или воду и киноа. Обжарить 5-8 минут, время от времени помешивая, до слегка хрустящего и коричневого цвета. Приправить половиной кокосовых аминокислот для вкуса. Затем удалите из сковороды и отложите в сторону. На все еще горячую сковороду добавьте грибы и другую половину кокосовых аминокислот. Обжарить в течение 2-3 минут или пока не подрумянится и не уменьшится в размерах. Затем добавьте чеснок, капусту и грецкие орехи (по желанию) и жарьте еще 1-2 минуты или пока капуста не поникнет. Затем добавьте лебеду обратно в кастрюлю и перемешайте. Отложить в сторону.

5. После того, как ваша тыква запечется, положите ее на противень или блюдо стороной вверх и залейте до краев квиноа. Затем поместите обратно в духовку, чтобы готовить еще 5 минут.

6. Подавать - разложить на блюдо или отдельные тарелки. Мы любим украшать наши с хрустящим жареным на гриле луком шалот, петрушкой и соусом из бальзамического уксуса. Однако это также хорошо сочеталось бы с простыми заправками для салатов, такими как соус тахини или даже веганский соус.
Хранить остатки в холодильнике до 4-5 дней. Разогреть в 176 C до горячего состояния.