Корейское мороженное

Блюда корейской кухни Десерты и выпечка Мороженое

Как сделать Традиционное Корейское Мороженное Пинсу рецепт. Это мороженное, а точнее замороженный лед (빙수/Bingsu), одно из блюд традиционной Корейской кухни и традиционно используется просто вода для льда. Главный акцент это топпинг из Сладкой пасты из красной Фасоли (Адзуки), так же обычно это моженное посыпают специальным пудрой-порошком (미숫가루), и крадут поверх рисовые пирожные (인절미), чтобы восполнить вкусовое отсутствие двух последних, которые трудно достать и приготовить, я использовала кедровые орехи для льда и топпинга. Вы можете импровизировать и создавать свои вкусы. Этот замороженный лед освежвет в жаркие дни еще лучше, чем мороженное. .

Ингредиенты

Лед:
молоко на 20 кубиков льда
кедровые орехи 4 ст.л.
вода на 20 кубиков льда
Сладкая Паста из Красной Фасоли (Адзуки) - пропорции на 250г фасоли:
красная фасоль (Адзуки) 250 г
соль 10 г
сахар 150 г

Топинг:
любое варенье, орехи, фрукты, сгущенка, мед.

Как приготовить Корейское мороженное рецепт пошагово

1. 1) Приготовьте сладкую пасту из красной фасоли.
2) Помойте фасоль и залейте холодной водой. Замочите на 10 часов в воде.
3) Через 10 часов слейте эту воду и залейте фасоль 500 мл воды.
4) Доведите до кипения и варите около 20 минут под крышкой.
5) Затем выключите огонь и держите еще 30 минут под крышкой.
6) Далее добавьте в фасоль соль и сахар, разомните фасоль.

2. 7) Если консистенция вышла жидковатой, то готовьте фасоль еще некоторое время на слабом огне все время помешивая до консистенции пасты (густой).
8) Затем остудите пасту из красной фасоли и после охладите в холодильнике.
9) Залейте молоко в форму для льда и поставьте в морозилку для застывания.
10) Перемелите кедровые орехи с водой в пропорции 1:2 или 1:4.
11) Залейте полученную жидкость в форму для льда и поставьте в морозилку для застывания.
12) Поставьте в холодильник посуду в которой будете подавать мороженное.

3. 13) Перемелите молочный и кедровый лед в специальной машине или блендере (в случае блендера, достаньте лед заранее и дайте ему подтаять, чтобы не поломать блендер).
14) Положите перемеленный молочный и кедровый лед в сервировочную посуду.
15) Сверху положите охлажденную сладкую пасту из красной фасоли (или охлажденное варенье).
16) При подаче к столу можно посыпать сверху измельченными орехами и дополнительно полить сгущенкой или медом, если вам недостаточно сладко.
17) Молоко и кедровую воду можно заменить на обычный лед из воды. Можно создать совершенно разные вкусы по вашему выбору.