Домашние Корейские Дрожжи Нурук

В этом видео мы с вами приготовим Домашние Корейские Дрожжи Нурук (Nuruk) из цельно зерновой пшеницы и ячменя. Эти дрожжи можно купить в магазинах Корейских продовольственных товаров и через Интернет. Они используются для изготовления Корейского Рисового Вина Макколли, которое мы приготовим в одном из следующих видео. .

Ингредиенты

цельно зерновая пшеница (или ячмень) 1 кг
вода около 20% от массы
Также потребуются:
глубокие емкости (тазы)
чистая натуральная ткань (текстиль)
сито или дуршлаг
картонная коробка
сухие травы (лопух, полынь, сосновые иголки)

Как приготовить Домашние Корейские Дрожжи Нурук рецепт пошагово

1. 1) Хорошо промойте и замочите пшеницу (ячмень) в холодной воде на 12 часов.
2) Затем положите на чистый кусок материи (который положите на сито или дуршлаг над тазом) и укройте кусками той же материи, оставьте так 2 часа.
3) Затем перемелите пшеницу (ячмень) в блендере.
4) Придайте полученной массе форму небольших шаров.

2. 5) Подготовьте картонную коробку на дно которой положите кусок пищевого пластика и сухие травы.
6) Уложите шары на сухие травы так, чтобы они не касались друг друга.
7) Закройте коробку и поставьте при комнатной температуре накрыв ее теплым одеялом или курткой.
8) Каждые два дня в течении недели переворачивайте шары на другую сторону.

3. 9) Через неделю на шарах должны вырасти микроорганизмы (зеленого, белого или желтого и иногда красного цвета).
10) Смахните их щеткой с шаров и поместите шары в мешочки из натуральной дышащей ткани.
11) Подвести мешочки в проветриваемом месте, где нет попадания прямых солнечных лучей.
12) Оставьте их так висеть от 2-6 месяцев. По истечении этого времени дрожжи готовы к употреблению и можно делать Корейское рисовое вино Макколли.