Желейный торт без выпечки и без фруктов

1. Данный рецепт рассчитан на желатин силой не менее 180 блюм и первым делом подготовим желатин для этого в две ёмкости отмеряем по 30 граммов гранулированного или порошкового желатина и замачиваем в воде в пропорции один к шести в нашем случае на каждые 30 граммов желатина потребуется по 180 граммов воды перемешиваем и оставляем желатин для полного набухания теперь берем сливки жирностью 10-15 процентов сливки можно заменить натуральным йогуртом без добавок или сметаной любой жирности главное чтобы она была свежая и некислая теперь высыпаем сюда сахар количество сахара можно регулировать по своему вкусу добавить немного больше или наоборот меньше слегка перемешиваем и оставляем до полного растворения крупинок сахара а этим временем приготовим свежевыжатый апельсиновый сок апельсины моем чистим от кожуры и разрезаем каждый на четыре части.

2. Желатин уже набух отправляем его в микроволновку или на водяную баню и прогреваем до жидкого состояния но не кипятим температура желатина не должна превышать 60 градусов сахар в сливках полностью растворился осталось еще раз хорошенько перемешать постепенно тонкой струйкой выливаем распущенный желатин в апельсиновый сок и в сливки при этом постоянно перемешивая очень важно чтобы и сок и сливки были комнатной температуры но ни в коем случае не холодными иначе распущенный желатин при попадании в холодную среду сразу схватиться комочками готовить я буду в форме для кекса объемом тысяча семьсот миллилитров а вы берите подходящую форму которая есть у вас я ее слегка смазала рафинированным растительным маслом без запаха при желании можно выстелить пищевой пленкой так вам будет ещё легче извлечь готовый торт если вы будете готовить в силиконовой форме то это делать не обязательно .

3. желатин уже набух отправляем его в микроволновку или на водяную баню и прогреваем до жидкого состояния но не кипятим температура желатина не должна превышать 60 градусов сахар в сливках полностью растворился осталось еще раз хорошенько перемешать постепенно тонкой струйкой выливаем распущенный желатин в апельсиновый сок и в сливки при этом постоянно перемешивая очень важно чтобы и сок и сливки были комнатной температуры но ни в коем случае не холодными иначе распущенный желатин при попадании в холодную среду сразу схватиться комочками готовить я буду в форме для кекса объемом тысяча семьсот миллилитров а вы берите подходящую форму которая есть у вас я ее слегка смазала рафинированным растительным маслом без запаха при желании можно выстелить пищевой пленкой так вам будет ещё легче извлечь готовый торт если вы будете готовить в силиконовой форме то это делать не обязательно сначала заливаем сливочное желе тонким слоем и убираем в морозильную камеру буквально на пять минут но не дольше чтобы оно хорошо схватилось но не замерзло если вы знаете что вас могут в любой момент отвлечь что лучше поставьте для застывания в холодильник но с морозилкой процесс двигается гораздо быстрее.

4. Заливаем весь торт чередуя тонкие слои апельсинового и сливочного желе нужно контролировать толщину слоев чтобы они были приблизительно одинаковыми когда видите что вся поверхность покрыта значит достаточно убираем в морозилку до застывания так как моя форма ближе к завершению идет на расширение то и объем заливаемого жиле увеличивается поэтому слоям нужно уже давать чуть больше времени для застывания приблизительно минут 10 пока торт стоит холодильнике желе которое ждет может застыть или сильно загустеть если у вас такое произошло то его можно слегка прогреть до жидкой консистенции на водяной бане или в микроволновке импульсами по 10-15 секунд каждый раз доставая и перемешивая главное не перегрейте чтобы предыдущий слой не растопился жиле которое заливается должно быть не выше комнатной температуры когда торт застыл можно сразу подавать его к столу или же обязательно достаньте из морозилки и перенесите в холодильник до момента подачи чтобы желе не перемерзло а для того чтобы достать готовый застывший торт из формы его нужно опустить на 10 секунд в теплую воду с температурой приблизительно 50 градусов или как вариант можно прогреть стенки формы феном для волос берём блюдо для подачи и переворачиваем на него форму с желейным тортом снимаем форму и можно дополнительно украсить а можно так и оставить он и так очень эффектно и интересно смотрится я немного украсила тонкими ломтиками лайма дополнила розмарином и вот такой интересный и необычный полосатый торт-желе получился в результате освежающий вкусный и натуральный.