Плов в казане из свинины на плите

1. Сначала я беру морковку и ее очень мелко нарезаю, я не люблю когда в плове есть большие куски моркови поэтому мелкий кубик это то что мне нужно. Как правильно нарезать мелким кубиком? С самого начала вам нужно сделать прямоугольники и срезать нижний слой например морковки для того чтобы такие три прямоугольника очень ровно стояли.

После этого берем и нарезаем полосочки,выравниваем и начинаем нарезать,такая нарезка морковки для меня идеальная в плове. Хотя по всем кулинарным правилам морковка должна быть нарезана очень большими кусками, я слышал очень много таких советов что на килограмм риса нужно килограмм моркови килограмм лука, но в моем случае это абсолютно не так, потому что здесь главную роль будет играть специи и курага никак не морковь и лук.

2. Далее также мелко нарезаем и лук. Этого будет вполне достаточно.Теперь берём чеснок,я беру целую головку чеснока и срезаю вот-вот здесь,таким образом чеснок у меня держит форму но очень сильно и хорошо отдает свой аромат. Для плова можно использовать абсолютно любое мясо,я даже скажу что плов можно готовить без мяса это будет такой вегетарианский плов,с курицей он будет не такой жирный, с говядиной он будет тоже по-своему интересен.

Мне нравится использовать свинину ошеек, или иногда баранину для такого хорошего аромата. Но сегодня мы говорим про свинина потому что свинина и курага просто идеально работают вместе. Мясо я нарезают средним кубиком,вот таким вот,овощи и мясо я подготовил,теперь их нужно хорошенько обжарить. Сначала обжариваем мясо,через пару минут добавляем морковку,лук,и чеснок,и также обжариваем на большом огне,я хочу чтобы морковка и лук чуточку пригорели ко дну сотейника,благодаря этому они дадут очень хороший аромат. Помните нет света, нет вкуса.

3. Добавляем соль, щепотку зиры, щепотку зерен фенхеля. Какой классный аромат.Далее добавляем курагу. Я думаю сейчас самое время добавить рис и воду,на одну часть риса я добавляю 2 части воды.Я использую рис Басмати потому что он идеально подходит для плова. Он отличается от других видов риса тем что в нем не очень много крахмала и при приготовлении рис не будет слипаться таким образом плов будет рассыпчатый. Получившуюся массу до отправляем в духовку температура 180 градусов на 40 минут. 40 минут прошло. Достаем плов,благодаря кураге плов имеет фруктовую нотку это то что мне очень сильно нравится в этом блюде это то что я его отличает от стандартных пловов.

4. Плов готов,теперь осталось сделать совсем немного, сделать красивую презентацию и добавить чуточку арахиса. Арахис используется очень часто в китае когда готовят рис на воке,но я подумал,почему нельзя добавить арахис плов?Оказалось можно,и это очень вкусно. И теперь обильно посыпаем все арахисом,чем больше арахиса тем больше будет интересного такого хрустящего вкуса, чуточку зелени. Плов от Евгения Клопотенка,готов. Вот вроде похоже на обычный плов. Ну вот эту сладость от кураги, это вот приятный хруст от арахиса он кардинально меняет вкус этого блюда.