Спагетти качо пепе

Как сделать Спагетти качо пепе. Думаю, что именно это легендарное римское блюдо хотел повторить Николай Гоголь. Вот только он пытался добиться кремовости знаменитого сырного соуса с помощью масла и ошибся. Масла в этом рецепте нет вообще! Только 4 ингредиента - паста, сыр, чёрный перец и соль. А секрет невероятно нежного сырного соуса я вам запишу ниже. .

Ингредиенты

•250гр спагетти
•100гр твёрдого сыра (традиционно пекорино)
•неполная столовая ложка чёрного перца (в уже раздавленном виде)
•соль

Как приготовить Спагетти качо пепе рецепт пошагово

1. Забросить вариться спагетти в кипящую подсоленную воду. Горошины чёрного перца раздавить (можно с помощью плоской стороны ножа), сыр натереть на мелкой тёрке. Разогреть перец на сковороде, добавить примерно 2 половника воды, в которой варится паста, и оставить кипеть. К сыру добавить неполный половник воды, в которой варится паста, и перемешать вилочкой или венчиком.

2. Должна получится густая сырная масса. За минуты 4 до готовности переложить спагетти в сковороду с перцем, добавить ещё пару половников воды, в которой они варились и довести пасту до готовности таким образом (жидкость в итоге выпарится, останется совсем немного).

3. Снять сковороду с огня. Подождать полминуты и добавить сырную массу к спагетти. Интенсивно перемешать. Буон аппетито!