Щавелевая панакота с клубничным тартаром

Готовим с Просто Кухня Щавелевая панакота с клубничным тартаром в домашних условиях рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 2 порций: 635 рублей
Стоимость 1 порции: 127 рублей

Ингредиенты:

Для панакоты
Щавель 150 г — 195 рублей («Ашан», 100 г = 130 р.)
Сливки 22 % 600 мл — 325 рублей («Ашан», 500 г = 271 р.)
Желатин гранулированный 8 г — 26 рублей («Ашан», 10 г = 32 р.)
Сахар 120 г — 7 рублей («Ашан», 1 кг = 55 р.)
Ванильный сахар 8 г — 8 рублей («Ашан», 8 г = 8 р.)

Для тартара
Клубника 100 г — 55 рублей («Ашан», 1 кг = 551 р.)
Сахарная пудра 1 ст. ложка 20 г — 6 рублей («Ашан», 250 г = 78 р.)
Мята свежая 6 веточек — 13 рублей («Ашан», 140 г = 120 р.)

Цены актуальны на апрель 2023 года
Понадобятся пиалы или миски для подачи диаметром 10–12 см

Как приготовить Щавелевая панакота с клубничным тартаром рецепт пошагово

1. Желатин залить 50 мл воды, тщательно перемещать и оставить набухать. В сотейник налить 300 мл сливок и довести до кипения. Добавить в сливки ванильный сахар, сахар, перемешать и дать немного остыть. Набухший желатин перелить к горячим сливкам и перемешать венчиком до однородности. В стакан блендера положить щавель, залить холодными сливками (300 мл) и перебить.

2. Перелить щавелевые сливки к горячим сладким сливкам и пропустить через сито. Разлить полученную массу по маленьким мисочкам (пиалам) в равной пропорции, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на пару часов до полного застывания.

3. Совет от шефа: Сливки берите 22%, если взять жирнее, они могут неравномерно взбиваться со щавелем Приготовить тартар: клубнику нарезать средним кубиком, добавить мелко нарезанные листочки мяты и 1 ст. ложку сахарной пудры, перемешать. Сервировка: Каждую пиалу с застывшей панакотой украсить клубничным тартаром.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022