Блинный торт Крепвиль

Как сделать очень вкусный домашний Блинный торт Крепвиль рецепт. Для приготовления такого крепвиля вам понадобятся блины ( можно воспользоваться моим рецептом в предыдущем посте или взять свой любимый рецепт блинов.) Прослоить их тоже можно на ваш вкус, у меня это клубничный конфитюр и заварной крем. .

Ингредиенты

На 2 крепвиля необходимы 2 основы по 27 см и маленькие блинчики диаметр 7-8 см около 7-9 штук зависит от толщины блинчика. Вы можете либо напечь, либо вырезать такие вырубкой.

Заварной крем:
Молоко ж 3,2 250 г
Сахар (1) 25 г
Желтки 60 (пастеризованный) г
Сахар (2) 20 г
Крахмал картофельный 20 г
Масло сливочное ж.82,5% 20 г

Соус клубничный (готовый или приготовить):
Клубника (ягоды)100 г
Сахар 20 г
Пектин NH 1,5 г
Лимонная кислота 1,5 г
Глюкозный сироп 5 г

Как приготовить Блинный торт Крепвиль рецепт пошагово

1. Заварной крем:
Желтки соединить с сахаром и крахмалом, хорошо пробить. Молоко и сахар (2) закипятить, вылить на сахаро- крахмальную смесь 1/3, перемешать, вернуть на плиту, при помешивании довести до кипения, проварить около 1,5 минут. Добавить сливочное масло, хорошо перемешать, остудить, промазать блины сначала конфитюром, затем кремом. Стопочку промазывать на большом блине , затем его завернуть складочками. Украсить ягодами, сахарноц пудрой.

2. Соус клубничный
Из ягод сделать пюре при помощи блендера В сотейнике соединить глюкозу клубничным пюре, всыпать дождиком сахар, хорошо перемешанный с пектином. Доаести до кипения, дать прокипеть около 30-40 секунд, добавить лимонную кислоту , перемешать, снять с огня , остудить

Источник: Инстаграм

Похожие рецепты