Ризотто с рыбой и овощами

Как сделать Ризотто с рыбой и овощами рецепт. Паста, ризоттата в рыбном бульоне, с цуккини и запеченными помидорами🍝• С куриным бульоном я подавала блинчики, а в рыбном предлагаю приготовить спагетти 😄 Но это не просто пост с вкусным рецептом! Здесь мы ещё:
Познакомимся с техникой «ризоттаре пасту».
Что означает «ризоттаре пасту»?
✔️Варить её по принципу ризотто в бульоне, добавляя бульон постепенно.
Для чего «ризоттаре пасту»?
✔️Чтобы сохранить крахмал, который «выбрасывает» паста и получить блюдо с очень кремовым и обволакивающим соусом.
⠀
Узнаем, как быстро и вкусно запечь сочные пряные помидоры.
⠀
Закрепим, что пасту с рыбными соусами сыром посыпать не нужно. Сыр перебивает деликатный рыбный аромат. А вот цедра лимона как раз кстати, она гармонично дополнит блюдо. .

Ингредиенты

Для пасты:
•200г спагетти или формат «лингуине»
•100-150г рыбного филе
•1 цуккини
•1 зубчик чеснока
•оливковое масло
•рыбный бульон
•цедра лимона
⠀
Для помидоров:
•6 помидоров черри
•1 зубчик чеснока
•орегано (или/и тимьян)
•соль
•сахар
•оливковое масло

Как приготовить Ризотто с рыбой и овощами рецепт пошагово

1. Помидоры разрезать пополам, чеснок нарезать крупно и выложить всё на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Помидоры посолить, посыпать сахаром и орегано, полить оливковым маслом и запечь в духовке при 180 градусах 15 минут.
Цуккини натереть на крупной тёрке. Рыбное филе нарезать небольшими кубиками.

2. В глубокой сковороде обжарить зубчик чеснока на оливковом масле. Добавить цуккини и обжаривать ещё 2-3 минуты. Добавить рыбное филе и готовить на небольшом огне 4-5 минут.
Чеснок удалить, цуккини с рыбным филе отложить в сторону.

3. В той же сковороде довести до кипения ~400мл рыбного бульона. Забросить в него спагетти и варить до их готовности «аль денте», постоянно помешивая и добавляя бульон (так, чтобы спагетти смогли свариться, видео с процессом в папке «Паста5»).
Смешать спагетти с цуккини и рыбным филе. Выложить на порционные тарелки, украсить запечёнными помидорами и посыпать цедрой лимона, натертой на мелкой тёрке.

Источник: Инстаграм

Похожие рецепты