Мясной террин из печени, курицы, свинины и фисташками

Готовим Мясной террин из печени, курицы, свинины и фисташками рецепт. С чем у Вас ассоциируется Франция?) с вином, сыром или фуагра? У меня с террином. Попробовав первый раз в Париже, влюбилась навсегда))) Террин там можно заказать в ресторане, можно купить в мясном магазине или супермаркете, ну а если границы закрыты и до Парижа как до Китая, то можно приготовить самим. Поверьте, будет очень вкусно, при этом ещё и просто) главное не спешить и дать фаршу отлежаться и напитаться вкусами хотя бы 12 часов, а потом не торопиться пробовать и оставить уже готовый террин на сутки. Ну а потом, вынуть из формы, завернуть хорошенько в фольгу, убрать в холодильник, отрезать по кусочку и представлять себя в парижском кафе... Французы подают террин с мелкими маринованными корнишонами, мне нравится больше с луковым конфитюром В этом году мой террин по мотивам рецепта Дэвида Лейбовица с курагой и фисташками. Мясо брала свиную лопатку, куриное филе и утиную печень. Составляющие можно легко заменить по своему вкусу ) .

Ингредиенты

На форму 10х30 см:

340 гр печени
300 гр куриного филе
400 гр свиной лопатки
1 стл соли
1 чл свежемолотого перца
3 стл коньяка
50 гр фисташек очищенных
10 шт кураги
1 яйцо
180 гр сливок 20% жирности

Как приготовить Мясной террин из печени, курицы, свинины и фисташками рецепт пошагово

1. Мясо мелко порубить ножом, предварительно подморозив, можно воспользоваться блендером с насадкой нож, но не мясорубкой. Фарш должен быть не однородным. Печень порезать на кусочки покрупнее, добавить к фаршу. Всыпать соль, перец, влить коньяк, хорошо перемешать и убрать в холодильник на 12-24 часа. Добавить в фарш фисташки и порезанную на 4-6 частей курагу.

2. Яйцо со сливками пробить венчиком, вылить в фарш и хорошо размешать до объединения. Готовый фарш выложить в форму, утрамбовывая. Духовку разогреть до 160 гр, форму с террином поставить в ещё одну большую по размеру форму, которую заполнить водой ( выпекаем на водяной бане).

3. Запекать 30 мин, затем прибавить температуру до 180 гр и выпекать ещё 30 мин. Готовый террин оставить остывать в форме, затем убрать в холодильник на 24 часа. Хранить в холодильнике до 2-х недель. Приятного аппетита)))

Автор: @inn5775

Похожие рецепты