Квашеная капуста с морковкой в банке

1. 1. Капусту очистить и нашинковать. Нам нужно 2,5 кг.
2. Всыпать к капусте соль, пожать руками, чтобы выделился сок. Затем добавить очищенную тертую морковь и перемешать.
3. Плотно утрамбовать капусту в банки (две по 1,5 л или одну 3 л), чередуя с лавровым листом и перцем.
4. Оставить при комнатной температуре на 2-3 суток. Периодически прокалывать капусту тонким узким предметом до самого дна банки, чтобы вся капуста была покрыта соком, выходили пузырьки газа, и пробовать (на второй день) на вкус.
5. После сквашивания отправить капусту на хранение в холодильник.