Цитрусовая цедра апельсина как сделать

Цитрусовая цедра апельсина как сделать рецепт в домашних условиях. Цедра апельсина и других цитрусовых впрок. 2 вида заготовки цедры для длительного хранения. В этом видео показала заготовку цедры на примере апельсинов, но конечно же можно использовать любые цитрусовые, какие только есть под рукой и к чему есть предпочтение. Цедра в порошке и цедра сахаром подойдёт для добавления во всевозможную выпечку, десерты, кремы и напитки. Какой вариант выбрать и что удобнее - решать вам. Ох и запахи будут витать на кухне. .

Ингредиенты

Цедра цитрусовых в порошке
‣ Апельсины - 3 шт (50 г свежей цедры)
Выход - 13 г цедры в порошке или баночка 20 мл

Цедра цитрусовых с сахаром
‣ Цедра - 20 г (3 апельсина)
‣ Сахар - 40 г
(т.е пропорция 1:2)

Как приготовить Цитрусовая цедра апельсина как сделать рецепт пошагово

1. Цедра цитрусовых в порошке
Апельсины (или другие цитрусовые) залить кипятком и оставить минут на 10. По прошествии времени хорошо помыть щёткой или жесткой мочалкой.
Овощечисткой снять тонкий слой апельсиновой кожуры. Только оранжевую часть, белую стараться не захватывать.
Противень застелить пергаментом и выложить кожуру в один слой.
Убрать в духовку и сушить при 50-60 ºС примерно 3 часа. У меня режим верх/низ прю конвекция. Если конвекции нет, то можно слегка приоткрыть дверцу духовки.
Готовая цедра должна легко ломаться.

2. Высушенную цедру поломать на небольшие кусочки и измельчить в кофемолке.
Пересыпать на пергамент и подсушить в духовке еще 5-10 минут. Этот этап не обязателен, но после кофемолки цедра становится чуть влажной и потом берётся комочками при хранении, поэтому я всегда просушиваю дополнительно.
Готовую цедру пересыпать в плотно закрывающуюся тару и использовать как ароматизатор в выпечку, кремы, начинки, десерты и напитки.
Хранить при комнатной температуре много месяцев.
Цедру можно высушить не только в духовке, а и в дегидраторе, например, или просто на батарее.

3. Цедра цитрусовых с сахаром
Апельсины (или другие цитрусовые) залить кипятком и оставить минут на 10. По прошествии времени хорошо помыть щёткой или жесткой мочалкой.
Снять цедру при помощью тёрки.
Засыпать сахаром 1:2 по весу и перемешать.
Переложить в банку и хранить в холодильнике.
У меня хранилась в холодильнике 7 месяцев не потеряв своих вкусовых качеств.
Дозировку для разных блюд определяйте на вкус и опытным путём.