Итальянский овощной пирог из кабачков в духовке

Как готовить красивый итальянский овощной пирог из кабачков в духовке рецепт от Ирина Кукинг. .

Ингредиенты

Тесто:
3 г соль
1 яичный желток
30 г вода
40 г мука цельно зерновая (или 200 г высший сорт)
90 г сливочное масло
1 ч.л. прованские травы
160 г пшеничная мука высший сорт

Начинка:
1 небольшой баклажан
1 небольшой кабачок
1 морковь
1 помидор
1 небольшой цукини
по желанию 70-100 г бекон + 1 луковица + 1 зубчик чеснока

Заливка:
100 г сливочный сыр
1 яйцо + 1 яичный белок
100 г сливки (20 - 35%)
соль по вкусу

Как приготовить Итальянский овощной пирог из кабачков в духовке рецепт пошагово

1. Застелить форму бумагой для выпечки. Диаметр моей формы 24 см. Смешать в блендере муку, соль и приправы. Добавить нарезанное кубиками подмороженное сливочное масло. Перетереть все в крошку. Сюда же добавить один яичный желток, холодную воду и быстро замесить тесто. Если тесто нагрелось убрать его в холодильник на полчаса. Если еще холодное, то раскатать круг диаметром 28-30 см. Переложить его в форму, наколоть вилкой и убрать в холодильник на 40-50 минут.

2. СЕЗОННАЯ НАЧИНКА. Все овощи нужно вымыть и обсушить. Тонко нарезанную морковь отварить 5 минут в кипящей подсоленной воде. Остальные овощи также тонко нарезать, подсолить и подпечь в духовке или микроволновке. Помидоры тоже тонко нарезать. Можно использовать вяленые томаты. Нарезать лук и грудинку. Выложить грудинку на горячую сковороду. Немного обжарить и добавить лук. Сюда же натереть 1-2 зубчика чеснока и обжарить все вместе пока лук не станет золотистым.

3. Достать основание из холодильника. Постелить на тесто пергамент и высыпать туда фасоль или горох. Поставить в духовку 190°С градусов на десять минут. Смешать сливки, соль, сливочный сыр, яйцо и оставшийся яичный белок. Все перемешать ручным венчиком. Готовому основанию дать немного остыть и выложить на дно бекон с луком.

4. Осталось самая ювелирная работа - красиво выложить овощи. Аккуратно чередуйте их слоями, как вам больше нравится. Когда овощи разложены аккуратно между слоями распределить заливку. Отправить пирог в духовку и снизить температуру до 175°С градусов. Через 20 минут достать пирог, и смазать овощи сверху оливковым маслом.

5. Опять отправить пирог в духовку еще на 20 минут. Когда форма остынет снять кольцо. Вот такой итальянский овощной пирог у меня получился и обязательно получится у вас. Я желаю вам приятного аппетита! Пирог с овощами в духовке готов.