Венский шницель из свинины

1. Первым делом займемся оберткой Тарелка раз. В нее немного муки Пару столовых ложек, bitte Тарелка два. Яиц тоже два: eins, zwei Проколим их вилкой, добавим ложку воды и заколотим немного В третью тарелку то, что герои сказки братьев Гримм рассыпали в лесу дабы не заблудиться (или в пещере они были..) Не важно Хлебные крошки, они же панировочные сухари. Тут я вынужден сделать паузу и вернуться во времена своей молодости. Файний хлопчина, да? Звук добавьте, пожалуйста Вы думаете, зачем вы это смотрите? Крошки, панировочные сухари - кому они нужны? Всем, ага. Весь процесс займет у вас максимум 10 минут, а блюдо, которое вы получите, будет совсем другого качества.. Да.. Что не говорите, а раньше было лучше: и травка зеленее, и овощи вкуснее. Если хлеб плесневел мы знали - пеницилин на халяву.

2. А сейчас? Все хранится месяцами. Ну покупаете вы магазинные сухари, открываете пачку, а оттуда запах прелости. Зачем вам это нужно? Так что, детки, идите как вы по ссылке в описании и будет вам счастье. Ну или вбивайте в поиск: "голодный мужчина сухари". Далее отдельную дощечку достаньте. На нее, собственно, мясо. Какое мясо вам использовать - решайте сами: курятина, свинина, индюшатина - все подойдет. Я буду использовать говядину. С удовольствием поел бы телятины, поскольку считаю, что это лучшее мертвое животное, которое подходит к данному рецепту. Но, домашней телятины мне купить не удалось. Так что будем есть, что есть. Ну а по тому, что картинка не дрожит и никто не опрокидывается о земь, старожилы канала правильно сделали вывод, что за камерой больше не вегетарианец. Да, пришлось заставить кота отрабатывать проживание.

3. Каждый кусочек на дошечку, сверху немного воды, пленку и немного пройдемся по нему массажной щеткой. Опытным путем доказано, что лучше всего поддается обработке размороженное мясо. Это очень просто объяснить - кристалы льда разрывают волокна и мясо становится мягким и поддатливым. Но с другой стороны, если у вас есть доступ к свежатинке, то это даже лучше. Конечно прийдется чуть дольше над ней потрудиться, но результат того стоит. Лепешка должна в итоге увеличиться раза в 2-3. Шницель жарится очень быстро, не делайте мясо слишком толстым, особенно если это говядина или телятина. Каждую лепешку с двух сторон присыпаем солью и свежемолотым черным перцем. Помните - чем крупнее кусочки свежемолотый черный перец, тем вкуснее. Итак, сковорода, огонь средний.

4. Сразу можете лить масло. Предупреждаю, это блюдо не для неженок и не на каждый день. Масла нужно как на котлетки. Шницель впитает в себя приличное количество. Пока масло греется, мы как раз запанируем мясо. Кусок в муку, хорошенько с двух сторон. Струсим лишнее, лучше делайте это над раковиной, ей богу. Затем в яйцо, и тут я не рекомендую давать лишней жидкости стечь. Увидите позже почему. Последний этап - сухари. Кто-то может использовать для этого щипцы, но по мне проще сполоснуть руки чем всякую утварь. Если масло уже нагрелось - кидайте заготовку сразу в огонь. Я еще подожду минуту, а пока заделаю вторую. Все то же самое - мука, яйцо, сухари, на дощечку.

5. Теперь отправляем обе на сковороду. Огонь - чуть выше среднего. Чтобы и не горело, но и не томилось. Наша задача как можно быстрее создать прочную корочку, дабы впиталось как можно меньше масла. И, конечно же, для более насыщенного вкуса, пару кусочков сливочного. Повторюсь - блюдо не на каждый день. Но это в любом случае лучше разных ваших фастфудов или магазинных пельменей. Минутки 2-3 на одной стороне, затем переворачиваем и еще столько же на другой. Не жарьте сразу все шницели - лучше оставьте масло в сковороде для следующего раза. Хрустящие и горячие - куда лучше разогретых в микроволновке. Перекладываем сразу же на бумажные салфетки. Их надо много. Ну хотя бы две.

6. Если бы не особо впечатлительные, я бы использовал один известный рулон. Из известного места. Ну да ладно. Подавать с овощами, ясное дело (которых у меня нет). Для сытости можете заготовить картофельное пюре, но по мне уж лучше съесть два шницеля, чтобы наесться. Пюре и хлеб никуда не денутся. Последний штрих перед едой - немного лимонного сока. Вилка, нож и, пока еще горячее, вкушайте да нас вспоминайте. Незлим тихим словом. Это был вариант с домашними сухарями. А вот что будет, если вы возьмете магазинные. Вы только посмотрите сколько жира впитает данная панировка. Так что решать вам)

Как видите, причина вовсе не в дороговизне домашней еды. Не в сложности, и уж тем более не в потраченном времени. Причина всегда в нас самих. Знаете, и обезьяну можно научить готовить любое блюдо, был бы хороший рецепт. С другой стороны, ту же обезьяну можно приучить питаться только подножным кормом. Я хочу чтобы вы чувствовали то, что вы едите.