Чем можно заменить мастику, пластичным белым шоколадом

1. Шоколад растапливаем на водянкой бане. Важно его не перегревать: доводим до 45 градусов. Сироп глюкозы слегка подогреваем, примерно до температуры шоколада. Важно сильно не перегревать, чтобы шоколад не свернулся.

2. Соединяем ингредиенты и начинаем вымешивать лопаткой. Шоколад как бы начнёт сворачиваться, от него постепенно будет отделяться какао-масло. Когда масса станет достаточно стойкой, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник часов на 6-8. После того, как масса отстоится, дайте ей полежать при комнатной температуре около часа.

3. Перед работой тщательно разомните шоколад руками, и приступайте к использованию. Для окраски лучше использовать жирорастворимые красители. Успехов в ваших экспериментах!❤️