Лепешки с сыром и зеленью на сковороде на кефире

1. Готовим самое самое простое тесто на кефире. 200 миллилитров кефира, у меня кефир 32 процента жирности. Вливаем в миску и добавляем одно яйцо. Солим чуть больше половины чайной ложки соли. Вилочкой или венчиком все размешиваю. 320 граммов муки это два стакана. Добавляю чайную ложку с верхом разрыхлителя теста, его можно заменить на соду, тогда вдвое меньше. Здесь же в муке размешиваю. Всыпаем муку и замешиваем тесто. Немножко помесила и добавляю пару столовых ложек растительного масла. Продолжу замешивать тесто, долго это тесто вымешивать не нужно, поскольку здесь разрыхлитель. Как только все ингредиенты объединяться - этого достаточно. Тесто останется немного липким - добавим немного больше муки потом. А пока прикроем тесто полотенцем и оставим буквально на пару минут.

2. Пока займемся начинкой. 400 граммов фарша, у меня фарш из куриных грудок. Солю, добавляю лук, у меня сегодня сушеный, но конечно можно взять и свежий. Добавляем немного сухого чеснока, сладкую красную паприку и свежую кинзу (можно заменить на петрушку), все хорошо перемешиваем. Стол подпыляю мукой, само тесто подпыляем. Из теста формируем небольшую колбаску и делим на 10 частей. Смотрите как тесто сейчас выглядит - пузырится, благодаря разрыхлителю теста. Остальные кусочки я прикрыла полотенцем, чтобы не заветривались. Один кусочек подпыляем мукой и раскатываем в тонкую лепешку. Если хотите идеальный круг - можно например сверху положить тарелку и подрезать, но я не буду делать так для своих.

3. Теперь осталось тоненько смазать фаршем. Здесь тоже по вкусу - можно немножко потолще сделать слой фарша, можно тоненький. Мне нравится тоненький, кому как больше нравиться. Я сразу сначала заготовлю все лепешки, а потом уже буду обжаривать. Перекладываем лепешки на разогретую с растительным маслом сковородку, фаршем вниз. Обжариваем на среднем огне до румяности. Лепешка тоненькая, поэтому готовиться очень-очень быстро. Для мужской половины нашего семейства, я сделаю вариант тоненькой пиццы с фаршем.

4. Также обжариваем лепешку с мясной стороны. Смазываем ароматным кетчупом, и сверху посыпаем натертым сыром. Накрываем крышкой, чтобы сыр расплавился. Еще минутка и мини пицца готова. То же самое проделываем с остальными лепешками. Из этого количества получится 10 пицц.