Турецкий омлет Менемен

1. Для этого понадобится 1 кг. Помидоров. Сначала нужно отделить от них кожуру. На каждом сделайте надрезы. Поместите в глубокую миску. Залейте кипятком. Через пару минут шкурка будет легко сходить. Нарежьте помидоры на кубики. Лук порежьте также на мелкие кубики. Возьмите красный и зеленый перец и тоже мелко порежьте. Далее возьмите большую сковороду. Налейте туда 2 столовые ложки растительного масла и одну столовую ложку сливочного масла. Когда масло нагреется впервую очередь обжарьте лук.

2. Когда он станет полупрозрачным, добавьте сладкий перец. Хорошенько перемешайте. Далее кладите помидоры. Все жарьте на сильном огне. Сначала блюдо будет похоже на соус. Но когда половина влаги уйдет, можно будет добавить чайную ложку соли. Для этого рецепта нужно, чтобы весь сок от помидор испарился. Перемешивая, постоянно проверяйте. По дну сковороды проведите ложкой, если жидкость быстро скапливается, то продолжайте жарить. Масса должна получится кашеобразной.

3. На данном этапе можно добавить зелень, она придаст блюду аромат. У меня листья петрушки. Перемешивая, одновременно раздавливайте массу, чтобы она получилась однородной. И вот когда томатный сок выпарился, добавьте три яйца. Огонь можно поставить по-меньше. Сначала перемешайте белок. Нужно чтобы он полностью приготовился и схватился. Затем перемешайте желток. И сразу же убирайте сковороду с огня. Менемен подают в сковороде. Приятного аппетита!