Пастуший пирог классический

1. Говядину прокручиваем в мясорубке. Лук, морковь и сельдерей нарезаем на мелкие кубики. ⠀ Далее обжариваем лук до золотистого цвета на оливковом масле. Затем добавляем к луку фарш, хорошо перемешиваем и начинаем его жарить. ⠀ Вот здесь очень важно обжарить его правильно, иначе получится не то, что задумывалось))) ⠀ Для этого выкладываем фарш в хорошо раскалённую сковородку, дожидаемся, когда он пустит сок, жарим, помешивая пока весь сок не выпарится.

2. Далее продолжаем жарить фарш, постоянно помешивая его до тех пор, пока у фарша не появится румяный цвет и он слегка потемнеет. Затем добавляем морковь, сельдерей и хорошо перемешиваем. ⠀ Теперь кладём муку, перемешиваем и обжариваем все вместе пару минут. ⠀ Далее солим, перчим фарш, добавляем томатную пасту, вино, перемешиваем и выпариваем вино. Если вы не употребляете вино, можно заменить его винным уксусом. Следом добавляем вустерский соус, розмарин и бульон. ⠀ Томим фарш на небольшой мощности до загустения, не забывая помешивать. ⠀

3. В это время чистим и варим картофель, затем пюрируем его со сливочным маслом и добавляем в него рубленный зелёный лук. ⠀ Теперь выкладываем готовый фарш нижним слоем в форму для запекания, а верхним слоем кладем картофельное пюре. Вилочкой делаем на пюре бороздочки и отправляем блюдо в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут до румяности картофеля. ⠀ Достаём готовое блюдо, даём ему немного отдохнуть, нарезаем и подаем!