Каре ягнёнка на гриле с гарниром из печёных перцев

Готовим Каре ягнёнка на гриле с гарниром из печёных перцев рецепт. Классическая классика, наряду со знаменитыми стейками: рибай, нью-йорк, мачете, Портерхаус, Ти-Бон, Томагавк. Если Вы придёте в мясной ресторан, Вам обязательно предложат ягнятину. Каре ягнёнка - нежнейшее мясо на тонкой косточке, которое не любит, когда его долго готовят. Именно его мы сегодня и сделаем, не ходить же в ресторан каждый раз. когда захочется попробовать такую вкуснятину!
Ну и куда же без гарнира) .

Ингредиенты

Каре ягнёнка
Перцы

Как приготовить Каре ягнёнка на гриле с гарниром из печёных перцев рецепт пошагово

1. 1) Снимаем с той части, где у нас основной пласт мяса, все прожилки, соединительную ткань и жир. Зачищаем плёночки, оставляем чистое мясо.
2) Срезаем межрёберное мясо, оно, несомненно, тоже вкусное, но мы сегодня пришли не за этим.
3) Нарезаем на пистолетики (по 1, по 2, как вам удобнее). После этого покрываем ягнятину своими любимыми специями и оставляем на некоторое время напитываться ароматами.

2. 4) Формируем зону прямого и непрямого жара.
5) Помещаем болгарские перцы в зону прямого жара.
6) Обжигаем перцы до черного цвета. Боятся тут нечего - обгорит только самый верхний слой, внутри перец будет просто шикарен.
7) После снятия перцев с гриля - накрываем их пищевой плёнкой. Влага, которая соберётся внутри пропарит перцы и, в дальнейшем, поспособствует более легкому очищению

3. 8) Ставим в зону прямого жара чугунную сковороду и прогреваем её. Температура в гриле ~280 градусов.
9) На небольшом количестве масла обжариваем половину красной луковицы (предварительно нарезанной).
10) Добавляем к луковице наши очищенные и нарезанные перцы.

4. 11) Немного шалфея, черный перец, копчёная соль, сок половины лимона.
12) Пистолетики обжариваем в зоне прямого жара, буквально, по 1-1.5 минуты с каждой стороны и убираем в сторону, пусть тихонечко доходят в зоне непрямого жара.