Польза огурцов для организма человека

Поговорим с Доктор Берг о пользе огурцов для организма человека. Не то чтобы польза огурцов была выдающейся, но всё же поговорить о них стоит. Иногда я вместо того, чтобы съесть салат из зелени, съедаю пару огурцов. Интересно, что в огурцах содержится 73 разных фенольных соединения, это такие фитонутриенты, а ещё в огурцах имеются определённые фитонутриенты, которые есть в крестоцветных.

Причём они есть только в крестоцветных и в огурцах. У огурцов есть пять основных плюсов. Они помогают стабилизировать сахар в крови, помогают стабилизировать холестерин, снижая ЛПНП, повышая ЛПВП, и снижая триглицериды. Также огурцы хороши против воспалений, богаты антиоксидантами, притом очень мощными - вот этими. И дают клетчатку для производства бутиратов. Бактерии берут клетчатку и превращают в короткоцепОчечные жирные кислоты.

Это помогает от инсулинорезистентности, питает клетки толстой кишки и даёт им энергию. Вопрос в том, как нам извлечь эти фитонутриенты. Большинство из них - жирорастворимые. Чтобы извлечь их оттуда, можно попробовать три основных способа. Первый - это ферментировать их. Когда вы ферментируете овощи - это не то же самое, что маринование (об этом чуть позже) - когда вы их ферментируете, они высвобождают больше фитонутриентов.

Больше фитонутриентов становятся доступными для вас. Если пойти в магазин, то большинство солёных огурцов, это огурцы с добавленной кислотой. Это не повышает количество высвобождаемых фитонутриентов. Маринованное в какой-то мере поможет пищеварению, но вы не получите максимум фитонутриентов. При ферментации же - вы их получите. Один из брендов, которые я рекомендую - это Баббис, у них есть огурцы, квашеная капуста, очень высокое качество. И они действительно всё ферментируют. Они добавляют туда бактерии (лактобациллы), затем углеводы ферментируются, и вы получаете молочную кислоту.

На это уходит больше времени, но зато выпускаются фитонутриенты. Я всегда буду рекомендовать ферментированные огурцы, а не маринованные. На банке должен быть указан тип засолки. Ферментированные полезнее. Это был первый способ извлечь жирорастворимые фитонутриенты из овощей. Другой способ - поварить их на пару. Но не переборщите. Это тоже высвободит некоторые фитонутриенты. Кто бы мог подумать.

И последний способ - это есть их с жиром. Лично я ем огурцы с хумусом. Но не с типичным хумусом на соевом или сафлОровом масле, а с хумусом на оливковом масле. Я покупаю хумус на фермерском рынке или в магазинах здоровой пищи. Но если вы добавите пасты тахини, которая является жиром, к огурцам, это поможет извлечь фитонутриенты. Можно добавить и оливковое масло. Нарежьте огурцов в салат, полейте маслом и вы получите фитонутриенты. Это были способы повысить количество получаемых из растений фитонутриентов. Спасибо за просмотр. .

Похожие