Маринованные грибы на зиму в банке просто

1. Собранные грибы нужно тщательно осмотреть и очистить от мусора, крупные шляпки я режу на части и ножки тоже, вижу маленькие шляпки, оставляю так, грибы хорошо промываем в холодной воде, кладу в 5-ти литровую кастрюлю сколько войдет грибов, добавляю одну столовую ложку соли и варю до готовности, во время варки собираю всю накипь, которая поднимается наверх, варю грибы после закипания 25-30 минут.

2. Примерно за пять-десять минут до готовности отправляю в кастрюлю с грибами пучок зонтиков укропа, чтобы не ловить их потом в кастрюле связываю пучок ленточкой, как только грибы осядут на дно, значит готовы, нужно их откинуть на дуршлаг, промыть, ну я не промываю чтобы не смыть грибной вкус, пока грибы стекают, варю маринад.

3. В кастрюлю наливаю 1 литр воды, добавляю лавровый лист, 3 столовые ложки соли без горки, одну столовую ложку сахара, перец горошком, как маринад закипит добавляю грибы и добавляю 3-4 зубчика чеснока, порубленных ножом, кипячу 5 минут, прошло пять минут, теперь добавляю уксус, 3 столовые ложки девяти процентного, кипячу примерно одну минуту и разливаю по стерилизованным банкам, теперь главный момент, соблюдения которого сводит риск развития ботулизма к минимуму, банки.

4. Нельзя наполнять до самого верха, так чтобы из банки все выливалась, нужно чтобы в банке обязательно осталось место, таким образом в банках будет кислород, размножение бактерий происходит из за закрытых банок, без доступа кислорода банки закручиваем стерилизованными крышками, переворачиваем и укутываем и оставляем так до полного остывания, храню в прохладном месте, зимой открываю, они как свежие, ароматные и хрустящие.