Торт Рафаэлло в домашних условиях

1. Для коржей разделяют 4 яйца на белки и желтки. Один желток убираю. Отдельно буду использовать его в креме. Белки и щепотку соли взбиваю до крепкой пены. К трем желткам добавляю фитпарад. Использую заменитель сахара, чтобы снизить калорийность торта. Также вливаю воду. Желтки с водой немного взбиваю до пены, всыпаю рисовую муку, так как кокосовой муки у меня не было, я просто измельчила в кофемолке кокосовую стружку.

Такая заготовка понадобится мне для коржей торта и крема. У меня кокосовая стружка обезжиренная и без сахара. Если будете использовать обычную кокоску, то калорийность на 100 грамм готового торта будет приблизительно на 10 килокалорий выше.

2. Молотую кокосовую стружку добавляю в тесто и тесто хорошенько перемешиваю. В три приема ввожу в тесто взбитые белки. Первый раз тщательно перемешиваю. Остальные два мешаю очень аккуратно, движениями сверх-вниз, чтобы тесто не опало и было воздушным. Борта формы диаметром 18 сантиметров застилаем бумагой для выпечки.

Выкладываю все тесто. Аккуратно, из стороны в сторону, кручу форму для выпечки, чтобы тесто равномерно распределилось, но не осело. Выпекаю корж в духовке разогретой до 180 градусов примерно 40 минут. Готовность проверяю спичкой. Корж полностью остужаю при комнатной температуре. После заворачиваю в пищевую пленку, убираю в холодильник.

3. Готовлю заварной крем для торта. Беру немного молока и добавляю к нему один желток. высыпаю кукурузный крахмал, фитпарад и молотую кокосовую стружку. Все тщательно перемешиваю. Оставшееся молоко вливаю в кастрюлю и ставлю на огонь. Как только молоко нагреется и вот-вот закипит, вливаю в него подготовленную смесь. Крем постоянно помешивала, чтобы не допускать кипения нагреваю на медленном огне. Уже через минуту будет заметно, что крем начинает густеть.

Также постоянно помешиваю, чтобы крем не пригорел. Провариваю еще две минуты и снимаю с огня. Крем полностью остужаю. Пока крем остывает, делаю украшения для торта. ПП "Raffaello" Творог слегка разминаю вилкой, добавляю к нему фитпарад и экстракт ванили. Постепенно всыпаю кокосовую стружку. Тщательно перемешиваю. Масса должна получиться достаточно сухой. Внутрь каждого raffaello буду класть миндальный орех. Я их помыла и обсушила.

4. Беру небольшой кусочек творожно-кокосовой массы. В середину вкладываю орех и формирую небольшой шарик. Каждый шарик обваливаю в кокосовой стружке. Получается у меня их ровно десять. raffaello убираю в холодильник до момента сборки торта. Готовый корж аккуратно разрезаю вдоль на три части. Получается три тонких коржа. Начинаю собирать торт. Каждый корж равномерно и обильно промазываем кремом. Складываю стопочкой друг на друга.

Обязательно промазываю и верхний корж, и бока торта кремом. Как раз хватает. Торт сверху и с боков посыпаю кокосовой стружкой. Дополнительно пропитывать сиропом коржи я не стала, потому что они достаточно влажные и слой крема получается совсем не тонким. Сверху украшаем торт уже готовыми raffaello. Убираю торт в холодильник пропитываться и настаиваться примерно на 12 часов.