Печеночный паштет из куриной печени Фуа-Гра

Печеночный паштет из куриной печени Фуа-Гра в домашних условиях по рецепту Евгения Клопотенко, но он будет не простой потому что мы сделаем его по структуре как фуа-гра. Таким образом у нас будет куриная печень со вкусом фуа-гра. Для приготовления этого блюда нам нужно, куриная печень, лук, яйца, чеснок, тимьян, мускатный орех и вино. .

Ингредиенты

• 100 мл. Вино (Белое Сухое)
• 2 Зубч. Чеснок
• 2 Вет. Тимьян
• 1 Щеп. Мускатный Орех (Молотый)
• 400 грамм Печень Куриная
• 2 штуки Лук
• 1 ст.л. Растительное Масло (для Жарки)
• Соль и Перец
• 2 штуки Яйцо
• 200 грамм Масло Сливочное

Как приготовить Печеночный паштет из куриной печени Фуа-Гра рецепт пошагово

1. Самое главное для этого блюда это правильно выбрать печень, она должна быть нежная красивая ну конечно же что без лишних запахов я ее предварительно на 1 час замочил в воде некоторые замачивают ее в молоке, это тоже можно, самое главное чтобы оно просто была ароматная хорошая печень. После этого я беру кипяток и заливаю печень кипятком таким образом она чуточку приготовиться она не будет сырая нибудь готовой она просто пройдет термообработку,буквально на одну минутку перемешиваем вот так вот,теперь воду можно сливать,собственно говоря это был самый сложный процесс в этом рецепте.

2. Теперь берем печень перекладываем ее в блендер,добавляем соль,чуточку темьяна, я использую сухой но можно использовать и свежий это также отлично будет. Мускатный орех теперь берем 1 зубчик чеснока вот так его как обычно придавливаем мелко нарезаем и также отправляем в блендер,теперь всё перемешиваем и оставляем на минут десять для того чтобы хорошо печень про мариновалось а тем временем сделаем такой микс ароматных овощей,для этого я беру луковицу беру чеснок,и буду все обжаривать на сковороде.

3. Я хочу чтобы лук не исчез а чтобы у него остался такой отличный аромат поэтому нарезаем довольно большими вот такими вот кубиками,берем зубки чеснока очищаем нарезаем и будем также обжаривать. А теперь добавляем вино. Теперь когда вино упарилась мы лук,чеснок нашу смесь добавляем к печени добавляем одно яйцо. и будете все перебивать. Таким образом у нас получилось вот такая вот жидкость,и скоро она станет паштетом.

4. Переливаем жидкость в чашу, делаем водяную баню,водяная баня это когда половина глубокой емкости залита водой,в нее мы ставим... паштет, точнее наши паштеты, теперь паштет отправляем в духовку на температуру 100 градусов на полтора часа да довольно много но благодаря этой длительной термообработке паштет будет иметь очень нежную структуру,прям такую же как и фуа-гра,в этом и есть секрет. Полтора часа прошло достаем наш паштет. Полтора часа,не мало времени но я уверен что паштет получился просто идеальным и это время не потеряно зря.